Отправлено: 08.04.08 15:45. Заголовок: Свекольник

В связи с неожиданно ранним теплом, захотелось мне холодника. Окрошку есть я поостереглась из-за специфических последствий кваса, а вот свекольник - самое то! Замечательно пошел и время на готовку затрачено немного. Так что делюсь рецептом, может кому пригодиться. Итак, что нам надо:
Свекла - 2 небольшие шт.
Кефир - 1л 1%
Огурцы свежие - 2 шт. (крупных)
Редис - 7 шт.
Зеленый лук - средний толщины пучок
Укроп - 1 пучок
Чеснок - 5 зубчиков
Картофель - 3 шт. среднего размера
Яйца - 2 шт

Картофель очистить от кожуры и порезать на 3-4 части, залить водой поставить варить. Свеклу очистить от кожуры, порезать дольками (не крупными), залить водой, добавить 2 ст. ложки уксуса, закрыть крышкой и поставить вариться (отдельно от картофеля!!!). В третью кастрюльку кинуть вариться яйца. Пока это все булькает, мелко-мелко режем огурец, редис, укроп, чеснок и половину нашего зеленого лука. Когда сварится картофель, режете остаток зел. лука, высыпаете в картофель и толчете толкушкой. Высыпаете к уже порезанным продуктам. Туда же добавляем мелко порезанные сварившиеся яйца. Когда сварится свекла, даем ей остынуть и натираем на терке, добавляем к уже порезанным ингридиентам. Воду, в которой варилась свелка ни в коем случае не выливать! Ее необходимо немного разбавить кипяченой водой и вылить в отдельную баночку. Кладем в тарелку все, что мы пошинковали, заливаем 50 на 50 свекольным соком и кефиром. Солим, перчим, можно добавить хренку. Приятного аппетита!

 Отправлено: 08.04.08 16:18. Заголовок: В. Редная Ну, как ..

В. Редная

Ну, как грицца.... на вкус и цвет... Конечно, нужно прежде попробовать, прежде чем судить, но по мне так это бурда...

Все бы переварила, но кисло-молочный продукт в супе + яйцо - это на любителя. А ведь некоторые это едят холодным! брррррр

 Отправлено: 08.04.08 16:55. Заголовок: Так это и надо есть ..

Так это и надо есть холодным, это ж ХОЛОДНИК!!!

 Отправлено: 22.07.08 16:11. Заголовок: Я пробовала только в..

Я пробовала только в общепите, было очень вкусно! Но кефир реально вызывает подозрения, может напрасно))).
Кстати, окрошку тоже можно делать не на квасе, а на кефире, тане, сыворотке, тоже очень вкусно, особенно на тане. И никаких последствий)).

 Отправлено: 23.07.08 15:17. Заголовок: Lana пишет: Но кефи..

Lana пишет:

цитата:

Но кефир реально вызывает подозрения, может напрасно))).

Напрасно-напрасно!

 Отправлено: 24.07.08 10:31. Заголовок: Ну все тогда, Натуль..

Ну все тогда, Натульчик, спасибо за рецепт, давно хотела сделать свекольник.

 Отправлено: 24.07.08 10:52. Заголовок: На здоровье и приятн..

На здоровье и приятного аппетита! Потом расскажи, понравилось или нет!

 Отправлено: 28.07.08 17:21. Заголовок: И тишина.... Свет, т..

И тишина.... Свет, ты там живая после свекольника-то?

 Отправлено: 17.06.10 12:50. Заголовок: Свекольник

Летом хорошо достать из холодильника вкусный свекольник.

Летний рецепт холодного свекольника<\/u><\/a>

Приготовление:

Лук, зелень петрушки и укропа мелко нарезать и растолочь с солью в миске деревянным пестиком. Огурцы, яйца и мясо нарезать мелкими кубиками, перемешать с толченой зеленью и дать постоять 30 мин на холоде. Свеклу хорошо очистить, вымыть и отварить в воде до мягкости, натереть на крупной терке и положить обратно в отвар. Посолить, добавить уксус или лимонную кислоту, соль и сахар в таком количестве, чтобы жидкость по вкусу напоминала подслащенный квас. Остудить и соединить с остальными продуктами. Разлить в тарелки, заправить сметаной. В жаркую погоду можно положить в свекольник кусочки льда.

Ингредиенты:

свекла 700 г

лук зелёный 250 г

зелень петрушки 1 ст. ложка

укроп рубленый 2 ст. ложка

яйца 4 шт

мясо отварное 250 г

или колбаса докторская 250 г

огурец свежий 2-3 шт

сметана 1 стакан

лимонная кислота по вкусу

или уксус по вкусу

соль по вкусу

сахар по вкусу

 Отправлено: 17.06.10 13:03. Заголовок: Калтэ буречкэс (холодный свекольник)

Калтэ буречкэс (холодный свекольник)

Молодую свеклу с ботвой тщательно вымойте, очистите, мелко нашинкуйте, отварите в течение 15 минут в 1 литре воды, добавьте лимонную кислоту и соль в самом конце варки.

Охладите свекольник и заправьте сметаной или майонезом.

К столу желательно подать чеснок.