Отправлено: 03.10.07 21:17. Заголовок: Кто умеет мариновать чеснок?

Хочу попробовать впервые замариновать чеснок, в идеале, хотелось бы, максимально приближенно к тому, который продают на рынке... Поделитесь опытом, плииизззз!!!!!!

 Отправлено: 04.10.07 13:19. Заголовок: Re:

Чеснок маринованный

Лучше всего использовать молодой чеснок, но можно и не сразу с грядки. Чеснок разделить на чесночины или просто очистить от верхней кожицы. Ошпарить кипятком, а потом сразу обдать холодной водой. Уложить в банки (я предпочитаю пол-литровые, съел - достал следующую, чтобы не кисло, когда уже не хочешь, а баночка открыта). По желанию и в зависимости от того, какой продукт хочешь получить (поядренее, более жгучий и т.д.), добавить перец черный и душистый, лавровый лист, порезанные корни хрена, корицу, гвоздику. Затем залить горячим маринадом: на 1 л воды - 1 ст. уксуса, 50 г соли, 50 г сахара. Можно вместо уксуса использовать лимонную кислоту: на 1 л воды - 9- 10 г кислоты. Попробуй с уксусом и отдельно с кислотой, посмотришь, что тебе больше понравится. Затем стерилизовать: пол-литровые банки - 5 мин, литровые - 8 мин, двухлитровые - 15 минут.


ЧЕСНОК МАРИНОВАННЫЙ


Очистить головки чеснока от грязи, промыть. На дно банок
положить специи (черный перец и гвоздику), плотно уложить
головки чеснока. Залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на
сутки. Затем воду слить и залить чеснок маринадом: на 1 л воды -
50 г. соли и 50 г. сахара, 1 ст. ложку уксуса. Закатать крышки.
Так же готовится и черемша - стрелки чеснока, которые обрываются
летом и, увы, многими выбрасываются.


ЧЕСНОК МАРИНОВАННЫЙ


Чеснок маринованный
Уксус столовый - 1 стакан
Соль - 1 ст. ложка
Сахар - 1 ст. ложка
Перец, гвоздика, корица по вкусу

Очистить чеснок, промыть зубчики и выложить в стеклянную посуду.
Вскипятить три стакана воды со стаканом столового уксуса,
столовой ложкой соли и полутора ложками сахара; положить зелень
петрушки, укроп, кусочек хрена, лавровый лист, несколько горошин
черного и душистого перца, гвоздику, немного корицы. Этого
маринада хватит на литровую банку чеснока.
Совет: после чеснока пожуйте корень петрушки и запах исчезнет.


ЧЕСНОК МАРИНОВАННЫЙ


Головки молодого чеснока промыть, очистить от шелухи, ошпарить
кипятком и сразу охладить. Уложить в предварительно
простерилизованные банки (вымытую и сполоснутую кипятком банку
надо подержать над носиком кипящего чайника, после этого не
вытирать), залить горячим маринадом. Маринад: вода, соль, сахар,
уксус. Заполненные литровые банки пастеризовать (кипятить на
небольшом огне по горлышко в воде) в течение пяти минут (более
мелкие банки - 2-3 минуты), затем закатать.

чеснок вода - 1 литр соль - 50 г.
сахар - 50 г.
уксус (9%) - 100 мл



ЧЕСНОК МАРИНОВАННЫЙ

Ингредиенты:
Чеснок, маринад, зелень, пряности

Инструкции:
Первый способ

Молодые головки промывают, очищают от шелухи. Ошпаривают кипятком и охлаждают в холодной воде. Раскладывают в банки, переслаивая зеленью, и заливают горячим маринадом. Банки накрывают крышками, пастеризуют 5 мин (литровые), потом укупоривают.

Состав: чеснок 1 кг.

Для маринада: на 0,5 л воды — соль 25 г, сахар 50 г, лимонная кислота 3 г, зелень эстрагона или зонтики укропа.

Второй способ

Очищают головки чеснока, промывают.

На дно банок кладут черный перец и гвоздику, плотно укладывают головки чеснока. Заливают кипятком, накрывают крышкой и оставляют на сутки. Затем воду сливают и заливают чеснок холодным маринадом.

Состав: чеснок 1 кг, перец черный, гвоздика.

Для маринада: на 1 л воды — соль и сахар по 50 г, уксус 1 столовая ложка.


И далее.... http://www.rambler.ru/srch?set=www&words=%EC%E0%F0%E8%ED%EE%E2%E0%ED%ED%FB%E9+%F7%E5%F1%ED%EE%EA&btnG=%CD%E0%E9%F2%E8%21

 Отправлено: 04.10.07 13:22. Заголовок: Re:

ААААААА, Юлькааа, ты попаа! В том-то все и дело, что в инете рецептов море, а какой из них наиболее похож на "рыночный", я не знаю!

 Отправлено: 04.10.07 13:24. Заголовок: Re:

Ну..... так, я думаю, что они на рынке все равно не из одной бочки берут. И различия все равно в маринаде есть. может опытным путем?

 Отправлено: 04.10.07 13:47. Заголовок: Re:

Это сколько ж чеснока надо!? Хочется-то все и сразу!

 Отправлено: 08.10.07 16:37. Заголовок: Re:

Замариновала вчера. Сделала вот по какому рецепту:
Сначала маринад - стакан уксуса, стакан воды, 2 ч. ложки соли, 4 ч. ложки сахара, 2 ч. ложки хмели-сунели, сушеный укроп, 3 лавр. листа, 3 гвоздики. Вскипятила и сразу сняла с плиты, чтобы охлаждалось. У чеснока очистила зубчики (не до конца, только верхнюю шелуху), уложила в дуршлаг, ошпарила 1,5 литрами кипятка с 5 столовыми ложками соли, положила в банку и залила маринадом. Закрыла калькой, поставила мариноваться. Бум ждать, через месяца полотора должно быть готово. Попробую - отпишусь.

 Отправлено: 27.10.07 16:47. Заголовок: Re:

Прошел месяц, вытащили чесночинку, чтобы попробовать. Хммм... что-то признаков промариновывания как-то не наблюдается...Вы не знаете, сколько надо времени, чтобы "процесс пошел"?? А то может я что-то не то делаю??

 Отправлено: 07.12.07 15:57. Заголовок: Процесс идет!!!!!!!!..

Процесс идет!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 Отправлено: 07.12.07 17:21. Заголовок: Вот уж не знаю сколь..

Вот уж не знаю сколько времени.

 Отправлено: 07.12.07 20:47. Заголовок: В. Редная пишет: Бу..

В. Редная пишет:

цитата:

Бум ждать, через месяца полотора должно быть готово.

У меня бы терпения не хватило столько ждать, Натафка, ты ГИГАНТ просто!!!!!!!! Я хочу приготовить язык особым способом, тока там ждать неделю надо, пока процесс закончится. Так никак не могу приступить, терпение испарится на второй день

 Отправлено: 08.12.07 22:01. Заголовок: А больше ничего не о..

А больше ничего не остается, как терпеть, потому что я конечно могу его сейчас весь съесть, но он просто будет невкусным, неготовым. Так что выбора нет

 Отправлено: 28.01.08 16:31. Заголовок: ты сказала, что не п..

ты сказала, что не похож совсем. прям совсем?!

 Отправлено: 28.01.08 17:14. Заголовок: Да, Даш, врать не бу..

Да, Даш, врать не буду. Совсем не похож. Тот чеснок, который продают на рынке скорее квашеный что ли..
А этот получился именно маринованный, с обалденным запахом специй в маринаде. Сладковато-кисловатый.
Короче, моим понравился, но абсолютно отличается от покупного.

 Отправлено: 28.01.08 17:15. Заголовок: понятно.......

понятно.....